La Universidad Católica de Santa Fe (UCSF) asume que la formación en
nutrición debe reconocer la naturaleza social, cultural, humana y simbólica del
hecho alimentario, y trascender la excesiva identificación arraigada en su
dimensión biológica y química que predomina en la actualidad. Esta perspectiva
encuentra su matriz en la salud colectiva que le devuelve a la comunidad su
derecho a la alimentación que no es “derecho a ser alimentado” y cuestiona la concepción
del alimento como mercancía funcional a la lógica de la acumulación.
El paradigma de la
complejidad sobre el que se construye salud no se organiza en asignaturas ni
tampoco en departamentos gubernamentales, por eso la formación universitaria
impera el desafío de la integralidad y la construcción de un todo que supera a
cada una de sus partes. Las Prácticas
Entramadas de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF son un escenario
concreto de creación de puentes que promueven y fortalecen las expresiones
colectivas que garantizan la dignidad humana y el bien común en una co-creación
entre la comunidad universitaria y la sociedad.
Las Prácticas Entramadas constituyen un espacio privilegiado de
aprendizaje para los estudiantes de la carrera de Lienciatuta en Nutrición. Están
organizadas desde los Seminarios integradores: Observación y análisis de
problemas sociales, Redes institucionales y Nutrición colectiva, de 1º, 2º y 3º
año respectivamente. Por medio de una pedagogía de la práctica, "aprender
haciendo", se busca que los futuros nutricionistas logren integrar la construcción teórica con la realidad a partir de
situaciones concretas, vividas a partir de su inserción en diferentes
instituciones públicas y privadas. Desde el punto de vista académico, el
objetivo es desarrollar transversalidad y
articulación vertical curricular, superando las asignaturas atomizadas y
asumiendo que a través de la práctica creamos y transformamos nuestras
identidades y el mundo en el que vivimos.
Reconocemos en una preparación
culinaria una síntesis de luchas, un crisol de identidades, un bastión de historia
y de cultura, por lo que no queremos quedarnos con el sabor homogeneizado de
una dieta que nos tiene a todos “uniformados”.
Los invitamos a la
presentación de las Prácticas Entramadas el día miércoles 3 de junio, de 15 a
17 horas en el Aula 1.28 de la UCSF.
Equipo Coordinador de Prácticas
Entramadas
Licenciatura en Nutrición
Universidad Católica de Santa Fe
