Te invitamos: Prácticas entramadas... enteráte de lo que hablamos.

La Universidad Católica de Santa Fe (UCSF) asume que la formación en nutrición debe reconocer la naturaleza social, cultural, humana y simbólica del hecho alimentario, y trascender la excesiva identificación arraigada en su dimensión biológica y química que predomina en la actualidad. Esta perspectiva encuentra su matriz en la salud colectiva que le devuelve a la comunidad su derecho a la alimentación que no es “derecho a ser alimentado” y cuestiona la concepción del alimento como mercancía funcional a la lógica de la acumulación.

El paradigma de la complejidad sobre el que se construye salud no se organiza en asignaturas ni tampoco en departamentos gubernamentales, por eso la formación universitaria impera el desafío de la integralidad y la construcción de un todo que supera a cada una de sus partes. Las Prácticas Entramadas de la Licenciatura en Nutrición de la UCSF son un escenario concreto de creación de puentes que promueven y fortalecen las expresiones colectivas que garantizan la dignidad humana y el bien común en una co-creación entre la comunidad universitaria y la sociedad.

Las Prácticas Entramadas constituyen un espacio privilegiado de aprendizaje para los estudiantes de la carrera de Lienciatuta en Nutrición. Están organizadas desde los Seminarios integradores: Observación y análisis de problemas sociales, Redes institucionales y Nutrición colectiva, de 1º, 2º y 3º año respectivamente. Por medio de una pedagogía de la práctica, "aprender haciendo", se busca que los futuros nutricionistas logren integrar la construcción teórica con la realidad a partir de situaciones concretas, vividas a partir de su inserción  en diferentes instituciones públicas y privadas. Desde el punto de vista académico, el objetivo es desarrollar transversalidad y articulación vertical curricular, superando las asignaturas atomizadas y asumiendo que a través de la práctica creamos y transformamos nuestras identidades y el mundo en el que vivimos.

Reconocemos en una preparación culinaria una síntesis de luchas, un crisol de identidades, un bastión de historia y de cultura, por lo que no queremos quedarnos con el sabor homogeneizado de una dieta que nos tiene a todos “uniformados”.

Los invitamos a la presentación de las Prácticas Entramadas el día miércoles 3 de junio, de 15 a 17 horas en el Aula 1.28 de la UCSF.

Equipo Coordinador de Prácticas Entramadas

Licenciatura en Nutrición

Universidad Católica de Santa Fe

Articulo de Interés: Ser nutricionista Hoy.

Ser nutricionista hoy La licenciada Romina Di Marco reflexiona sobre el ejercicio de la profesión. Habilidades y competencias y el lugar que las necesidades de salud reclaman. Autora: Lic. Romina Di Marco

Comprender la idoneidad del Licenciado en Nutrición…desde nosotros y para los futuros graduados marca una frontera entre las reconocidas “dietistas” y los licenciados en nutrición, aquéllos que con una visión macro alimentaria seamos capaces de emprender estrategias poblacionales y abordar la problemática alimentaria actual local y mundial. Acaso el Dr. Pedro Escudero, creador de la carrera - médico visionario- , pudo imaginar que delineaba nuestra disciplina dónde somos los protagonistas deNutrir y decidir acerca de lo que científicamente  es “más saludable” .  La diferencia de alimentarnos saludablemente “versus” nutrirnos …. una constante en la práctica clínica e institucional. El ejercicio profesional, la práctica en la clínica a diario, los Servicios de alimentación versus el audaz aparecimiento de los “buffets institucionales”, entre otros subsistemas,  son moneda corriente para los Profesionales Nutricionistas. Asimismo, creer en una Profesión “colegiada”, ser capaces de comprender códigos en común,  respetarlos, aprehenderlos y profesarlos. Las competencias profesionales. El Profesional nutricionista puede ejercer dentro de organismos estatales y privados, planificando alimentación tanto para individuos como comunidades. Además está avalado para ejercer como perito en intoxicaciones alimentarias. Es uno de los alcances del título auditar servicios de alimentación y dietoterapia como así también realizar campañas de educación preventivas en pos de elevar la calidad alimentaria de la población en cuestión.  En referencia a grupos etáreos, si bien no existe la denominación “especialista en” dada por Colegios profesionales a la fecha; transcurrido un trayecto formativo generalmente es de preferencia trabajar y formarse en un grupo etáreo y/o especializarse en una determinada patología.   “Un lugar”; ¿nuestro lugar? ; reflexionemos. El Profesional Nutricionista puede desempeñarse dentro de diferentes ámbitos. En lo que respecta al área asistencial, la misma incluye instituciones tales como clínicas, hospitales, sanatorios, unidades sanitarias (salitas). El área educacional se refiere a impartir Educación Alimentaria Nutricional (E.A.N.) como parte de trayectos educativos formales y no formales tendientes a generar espacios institucionales “aptos” para mantener, mejorar y/o elevar el estado nutricional poblacional individual y colectivo. En un mundo “globalizado” un Nutricionista debe apuntar desde el mismo comienzo y planificación de su futuro profesional a una “Nutrición Empresarial”, dentro de la misma se puede citar el desarrollo de alimentos funcionales inócuos, la implementación de criterios de auditorías alimentarias con matiz bromatológico, interesante innovación en especial apuntado a empresas  privadas y estatales (hotelería, organización de eventos,  catering, etc) Diagnóstico borderline: ”la barrera y el famoso conflicto”…un espacio con situación de aprendizaje implícito. Si bien la carrera fue creada hace varias décadas, es digno de mencionar que existe conflictos con disciplinas convergentes y/o relacionados con el área en cuestión.  Leer mas...

Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición Colectiva y la Comunicación.

Nuestra comprensión de la comunicación 

nos permite articular el “mundo de los objetos” 

al “mundo de los sujetos”, es decir, pasar de una 

lógica normativa a una lógica donde intervienen 

sujetos con sus intencionalidades y sus conocimientos derivados del análisis e interpretación 

de la información. Por ello, en este punto es central como categoría de análisis la acción comunicativa.

(Cátedra: Salud Colectiva- 1er año.-Prof. Adriana Lusso)

Estudiantes en el Complejo Multimedial de la UCSF.

En Defensa de una Epidemiología con Número

En los últimos años, tanto en la epidemiología latinoamericana como en la anglosajona, abundan las críticas a la llamada epidemiología moderna, que ha predominado recientemente sobre todo en los Estados Unidos y que ha tenido enorme influencia sobre el desarrollo y el enfoque con el que se ha desarrollado la epidemiología en el resto del mundo. Las características más importantes de esta epidemiología son el énfasis en la medición y la cuantificación, y la obsesión con el uso de diseños de estudio y técnicas analíticas que permitan sacar conclusiones causales a partir de datos empíricos puramente observacionales. Es una epidemiología eminentemente cuantitativa, empírica y analítica. Este paradigma (en sentido kuhniano) epidemiológico queda plasmado en su máxima expresión en el tratado titulado Modern Epidemiology, de Rothman y Greenland, texto a menudo críptico, lleno de fórmulas, centrado exclusivamente en problemas analíticos y con tendencia a transformar en problemas cuantitativos complejísimos ciertas cuestiones que durante décadas la epidemiología más tradicional trató de manera relativamente simple.